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제목 [삼겹살전문점] 레드오션의 시장을 블루오션으로 재탄생시키다.
작성자 구이가 작성일 10-02-12 11:42
조회수 2,728회 댓글 0건
내용

[삼겹살전문점] 가격과 맛, 시스템의

3박자가 돋보이는 구이가편

 

우리나라에서 예비창업자들이 많이 찾고 국민들의 외식거리로

큰 사랑을 받고 있는 아이템이 있다면 바로 삼겹살전문점일 것이다.

 

70~80년대 먹거리가 많지 않던 시절 삼겹살은 외식거리의

최고봉으로 어린시절 삼겹살과 함께 식사할때는 지금의 호텔부페가 부럽지 않았다.

 

그 만큼 고가의 귀한 음식으로 자리잡았던 삼겹살이였지만

현재는 다양한 외식거리의 등장과 함께 가격이 저렴해지면서

부담없이 즐길 수 있는 외식아이템으로 변모하였고

 

해외에서 대량의 돼지고기들이 수입되면서 우리나라 돼지고기의

가격이 급격하게 하향 안정화되면서 삼겹살전문점은 저가의 가격을 무기로

치열한 레드오션의 창업시장으로 변모해버렸다.

 

상황이 이렇다 보니 한집 건너면 한집이 삼겹살전문점일 정도로

시장은 포화상태의 레드오션 시장으로 자리잡고 있는데

 

이런 레드오션의 시장속에서 시장의 흐름을 읽고 주도하기 위해

그 동안 다양한 시도들도 있어 왔다.

 

대패나 와인 숙성, 솥뚜껑, 저가형 삼겹살전문점까지 다양한

차별화가 없이는 삼겹살전문점의 성공은 먼 나라 얘기에 불과하게 되었고

 

이런 트렌드속에서 당당하게 맛과 가격, 시스템의 3박자를

고루 갖춘 새로운 성공신화의 브랜드가 있어 오늘 소개하고자 한다.

 

사진제공

삼겹살전문점 구이가편

www.92ga.co.kr

 

브랜드의 주인공은 선진화된 유통시스템을 바탕으로 삼겹살 1인분에

3,900원이라는 놀라운 가격으로 시선을 집중시키고 있는 구이가편이다.

 

고품격 삼겹살전문점 구이가편은 유통시스템의 정비로 삼겹살 가격의 거품은 줄이고

한국적 미를 최대한 살려 맛과 멋 그리고 즐거움을 동시에 표현한 삼겹살전문점이다.

 

먼저 삼겹살전문점의 가장 중요한 메뉴구성을 살펴보자면

 

3,900원의 라이브삼겹을 비롯하여 양푼불고기, 볏짚 삼겹살,

고추장 삼겹살, 벌집삼겹, 국내산 오겹, 구이가 차돌, 날아라 갈매기 등의 구이메뉴와

 

된장찌개, 알밥, 계란찜, 옛날 국수, 구이가 냉면등의 부메뉴들로

다양하게 구성되어 있다.

 

이러한 한국 전통 구이메뉴와 식사메뉴들의 조화는 한국인의 입맛과

취향에 맞게 다양하게 구성하여 다양한 고객층을 만족시켜주고 있다.

 

이처럼 다양한 메뉴구성과 저렴한 가격경쟁력은 소비자들의 주머니사정이

얇아진 최근 경제사정과 맞물리면서 더욱 인기를 끌고 있는데

 

이런 삼겹살전문점 구이가편이 창업시장에서 더욱 주목을 받고 있는 이유는

포화상태라 일컬어지는 레드오션의 삼겹살 창업시장에서

 

여타 브랜드와는 차별화된 아이템과 마케팅 전략으로 새로운

블로오션의 시장으로 탈바꿈 시켰기 때문이다.

 

특히 3,900원이라는 저렴한 가격에 판매되는 구이가편 삼겹살은

선진화된 유통시스템을 구현, 가맹점 마진을 극대화 시켰으며

 

쿡리스 시스템을 도입, 본사에서 80~90% 이상의 완제품을 원팩상태로

가맹점에 공급, 고기집 창업에 처음인 초보자라도 손쉽게 영업이 가능하도록 기획했다.

 

이는 고기집 창업시 복잡한 조리과정으로 인해 벌어지는 어려움을 사전에 차단하고

주방 공간을 효율적으로 사용하게 하는 장점을 지니고 있다.

 

또한 외식업에 있어 많은 인건비를 차지하게 하는 고비용의 주방장이 불필요하며,

단시간의 조리교육만으로도 효과적인 주방운영이 가능하다.

 

이는 곧 가맹점의 수익성 강화로 이어져 매출은 높이면서

인건비는 낮춰 가맹점의 사업성을 대폭 개선시키는 효과를 가져왔다.

 

따라서 그 동안의 과다한 경쟁과 아이템 중복으로 인해 어려움을 겪었던

삼겹살전문점 시장에서 구이가편은 기본적인 가격 경쟁력을 필두로 하여

메뉴의 다양화와 차별화된 운영시스템을 통해 시장우위의 자리를 곤고히 하고 있으며

2010년 창업을 준비하는 예비창업자들에게 안정된 매출확보와

높은 마진율 달성으로 삼겹살전문점 가운데 단연 주목받는 브랜드로 떠오르고 있다.

 

삼겹살전문점 동영상

 

 

 

 

 

 
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